中国油画中的七荤八素
时间：2013-02-05 | 来源：华夏艺术网 |
春节将到，这年夜饭怎么吃？当代中国油画家们的菜谱怎么弄？这对于成功的当代油画大腕来说似乎不是问题，他们吃惯见惯威风八面，治大画如烹小鲜，想怎么弄就怎么弄。但对于许多一年到头画油画却卖不出画的人来说这是他们常年琢磨到头疼的问题，他们常常是吃着锅里的想着架上的，安不下心来：“唉哟妈！明年咋过？”
好的库克厨艺讲究个色香味和营养，做出的菜好吃又好看。德国人做菜象研制杀人武器，厨房里摆满了各式量杯、天平，他们按菜谱下料，精确到毫克，但据说味道一般，营养均衡，不浪费不节俭，把日耳曼人养得自以为是世界上最优秀的人种。小日本过去叫倭寇，也就是短腿的小贼，成了鬼子依然罗圈，被潘长江在银幕上损得一塌糊涂，因此二战后寇头儿们象德国人一样研究营养学，硬从陈芝麻烂谷子里刨出个单方，让全体倭民照方饲养，从婴育儿开始配置饲料，希望吃出个人样来，但他们喜欢生鲜料理，生肉生菜地蘸着吃，虽然个子长了，但依然嗜血冷酷，是个二逼民族。老美自由惯了，没功夫做菜，又喜欢花外债吃现成的，因此把吃的处女权交给机器，他们吃面包罐头之类的快餐，去粗取精口味单一。中国是个吃货和饿汉都极多的国家，不愁吃的人、会吃的人、能吃的人，吃法多样做法奇巧，色香味都有出彩之处，但营养学似乎一般，越吃越软脂肪多骨气弱没精打彩。没吃的、不会吃的、胃口又差的吃法单一，鲜素蔬果外加转基因粮油，谈不上营养口味，填实肚皮就行。改革开放后人们饥不择食，全球的吃法在中国都有人想尝尝，高明的厨师融百家之长自己做个拿手菜，愚钝偷懒的把各国菜谱拿来就用。
古人画法通书法，今人吃法通画法。一个民族的饮食文化从一个侧面决定着她的文化艺术。身处北欧的德国传统画法有着冰冷的精致，尼德兰时期诸大师的作品细致入徽，一丝不苟。现代表现主义时期的德国绘画同样具备理性的反思，色彩上同样顺应情绪情感的真实“称量“入画。日本美术过去虽效法唐宋意追老庄，但也就是个半吊子，维新后同样是个西洋奴才相加冷血的怪胎，黑田清辉与藤岛武二等人始终脱不开装饰性与小清新的格局，后来的草间弥生，村上隆等人的作品，要么色情，要么冰冷，要么花里胡哨，一副生鲜料理的嘴脸。而美式艺术则由多国部队的丰富多彩逐渐走向消费大国的狂霸粗野，用强大的金融资本抬举出了自己的抽象艺术和艳俗波普，面貌一日三变，花样翻新，其追新逐异的速度跟光缆媲美，一副饕餮快餐的作派。中国油画家土洋结合地搞了几十年苏派现食主义，一朝开放，象放幻灯片一样把西方样式短短十年内播了一遍，形如乡巴佬进食品超市，凡没见过的都花两毛钱舔一舔尝个新鲜，但浅尝辄止。艺术市场的逐渐确立与升温让画家们慢慢摆脱浮躁，平心静气回到语言与形式等本体问题的探索上来，而架上绘画的从业队伍也骤然暴增至世界之最，大家争先恐后抢饭吃，凡进了国门的东西，只要感觉色香味方面卖相可以，一把拿来抱住狂啃，几乎在一夜之间形成了七荤八素的繁盛局面，这大餐一上桌，撑肥了有钱的食客，馋晕了没钱的过客，羡煞了技不如人的Cook 。
蛇年春节，笔者斗胆为各位油画家上道七荤八素的菜谱作个年夜饭的参照，经不起开玩笑的主尽可生气讨伐，大肚的多喝点，我先给各位拜个好年，并期待来年有新的菜肴做迎春佐料。咱先荤后素边吃边说。
一、土豆烧牛肉，当年主席很爱吃的一道菜，现实主义色彩强烈，以黄赭褐红为主色。大厨代表忻东旺、刘小东等身处学院的油画家，作品暖色调多，笔触强烈，讲究火候，以现实中人物写生为主，味淳口感偏硬。
二、宫爆鸡丁，党政干部，企业老总及美院学生都爱吃，肉色纯正，白晰鲜嫩。大厨代表靳尚谊、杨飞云等偏爱画人体的艺术家，笔触细小均匀，色彩滋润，刀工很小心谨慎，起锅快，一气呵成，忌文火煎炒，入锅时间太长吸油，新古典炒法，区别老古典的慢热、耗油、废时。
三、西式牛排，有牛仔气质的猛男们的最爱。肉色六分熟，色鲜味美，刀法粗犷生猛。大厨代表作参考赵能智红色大头像，江海近期作品。
四、红三剁，西红柿加红色大菜椒加红色鲜肉，切成末状，起锅快，色彩鲜红刺激。代表大厨：杨少斌。参见作品为其红色暴力系列，色彩稀薄适度，多油汁，血腥刺激，画幅巨大。
五、兔肉或豹肉炖海带、粉条，线多肉少，看起来挺复杂难嚼，难做，事实上刀法要求不复杂，速度快些均匀一些即可，也不太用力，烹饪简单，关键是料足火旺，做菜前找准荤菜的搭配，切记用料不能侵权，味道偏素容易下咽，没加荤的里希特做过，跟建筑工粉墙弄个糙底划线差不多。代表大厨曾焚志。
六、清蒸龙虾大闸蟹或田鸡。色彩鲜艳，能真实地趋近和还原固有色与照片色，质感上充分展现柔弱与坚硬的对抗，被消解与不被消解的矛盾，入口舒爽清新。代表大厨张小涛，自从他在江里差点被吞后，迷上了这个菜。参见其作品《骨骸》和《天堂的礼物》系列。
七、水煮肉片，肉色粉红，刀工匠气，厚薄均匀，挑有白色脆骨者更佳，盐味少，下锅时不加佐料和酱油，保留鲜味，多吃腥膻无趣。色泽及火候参见岳敏君作品。
以上荤菜消费群较多，从之者众。下面再加八个素菜。
一、小葱拌豆腐，色彩灰绿偏白，在中国饮食习惯中最为素淡清和，避暑降躁，口感柔和细嫩，滋阴但不壮阳，豆腐必须美白亮丽，最终效果参见大厨何多岑及其作品兔女郎系列。
二、番茄鸡蛋汤，色泽红黄分明，政治色彩鲜明，九十年年代起走俏西方消费市场，厨艺很波普，易于流行复制，半小时可以学会，关键是要会区别土鸡蛋和洋鸡蛋，吃多了甜腻返酸，容易吐槽。参见作品，以王广义《大批判》系列为代表。
三、木耳炖香菇，黑白灰为主色，以玄素独树一帜，中国古代野逸人士最偏爱的色彩，因为不考虑冷暖变化，有素描基础或水墨画基础的任何人都可以做，而刀工、原料来源、火候、调味品使用方面差距很大，因烹饪者太多，消费市场更看重厨师名气和菜的味道。代表大厨张晓刚，毛焰、尚扬等。
四、松花蛋，晶莹剔透，反光强烈，口感清凉，味道单纯，容易刺激起消费者对机器复制时代的工艺联想。参见作品沈敬东《英雄》，武明中玻璃人系列。
五、青椒炒洋葱，色泽红绿相间，质感柔韧，入口绵软，常食影响牙齿的咬力和味蕾的细微辨识能力，并导致虚火上浮。代表大厨周春芽，参考作品桃花园系列。
六、沙罐干酸菜汤，汤色微黄、菜色偏黑，南方家常菜，造价低廉，制作方便，去油腻荤腥，常吃败坏味口，胃酸多者食之腹胀呕吐。代表大厨叶永青，参见作品怪鸟系列。
七、凉拌疏果拼盘。色彩缤纷艳俗，入口鲜爽，做法简单，洗净切开放平即可，有想象力的可以摆点花样，酒席上用来装点场面，消费群体大多为涉世未深的青少年。参考厨艺，俸正杰及卡通一代。
八、水果色拉或果冻，80后90后最喜欢吃和做的甜食，色彩鲜艳，工艺上无中式传统，做法全球一体化，超市选料，现成品混合或配置加工。其厨师正在大规模崛起中，代表人物在候选中。
从以上菜肴中，可以发现厨师工序越来越简化快捷，色彩越来越生猛原始，口味越来越快餐化。复杂的传统烹饪技巧逐渐趋于简单直接，加工过程开始借助机器的便利，作坊式手工食品有被产业化取代的可能。方力钧没上榜是因为他家里今年缺了双筷子。七晕八素的意思不是实指，它含有做法没有标准的意思，甚至有混乱无序的指涉意味。你身边有什么地种什么菜，长什么草养什么肉，吃荤吃素是自己的喜好，怎么做取决于自己的条件，是否上市是自己的抉择，卖得好坏关键看味道成色还有顾客的脸色，我说的就是个参考，即便是菜谱也是今年及以前的了，关键是明年吃什么？
油画是西方人的国宴，几百年来画家们的色彩追求是视觉真实，努力与自然成为“近亲”，近亲繁殖的结果是弱智和面貌单一。中国人的色彩崇尚玄素，竭力与自然成为“远亲”，远亲相处的后果是漠视和疏懒。现在自然已经被拥有科技的人类糟蹋破坏得面貌丑陋，已经无法吸引艺术家的注意，油画的色彩也开始努力反科学和非人间化，越来越多的画家把画布上的工作重点从视觉转向了观念思想，只是我们学院教育的时间和投入依然大部分花在视觉真实上。七荤八素的局面引发的必将是绘画色彩不停的纷乱和纷争，尽管它只是形而下的。
来源：艺术国际 记者 朱思睿
保存
打印>相关报道：
- ·听一堂美术馆里的党史课——专访中国美术馆馆长吴为山[2021-03-23]
- ·敦煌莫高窟唐代书法真迹东莞展出[2021-03-04]
- ·人间奇迹 艺术助力|全国美术界助力脱贫侧记[2021-03-03]
- ·水墨人物画在主题性美术创作中的 “南北兼容”[2021-03-02]
- ·2021中国艺术市场将迈向何方[2021-03-01]
- ·华夏艺术网|国网四川省电力公司隆重举行“我和祖国共奋进”庆祝新中国成立70周年活动[2019-09-19]
热点新闻
艺术家推荐
更多...
曹辉 1952年生于成都。中国美术家协会会员，国家一级美术师，四川美术家协会理事、四川美术家协会中国画艺委会人物画专委会特邀委员、成都中国画会副会长、成都大学中国东盟艺术学院客座教授，硕士生校外导师，成都惠民职工画院顾问。上世纪八、九十年代，其连环画作品多次获得全国大奖。1999年国画《川妹子出川图》获文化部全国第八届“群星奖”银奖；1990~1998年连续在法国举办五次个人作品展。2011年获第一届四川省工笔画学会作品展暨中国工笔画名家邀请展银奖。2014年作品《锦江花月夜》参加四川省诗书画院三十年创作成果展•全国书画名家作品邀请展。2015年作品参加在中国国家画院美术馆举行的“新中国美术家系列·四川省国画作品展”；2016年在四川美术馆举办个人作品展；2016年12月作品受邀参加“回望东坡“2016四川中国书画创作学术邀请展；2017年3月作品受邀参加水墨四川 ——名家作品邀请展；2017年5月作品《锦官城外》受邀参见“守墨鼎新”四川省政协书画研究院作品展；2017年8月作品《年夜饭》参加在香港会议展览中心举办的全球水墨画大展；2018年1月27日在香港云峰画苑总部举行“昔日情怀--曹辉艺术作品展”，并由此开始为期一年的全国巡展。 曹辉1982——2002年发表作品： 《神奇的武夷山悬棺》连环画《奥秘》画报 1982年4期 《给上帝的一封信》连环画《连环画报》 1983年3期 《神秘的大旋涡》连环画《奥秘》画报 1983年2期 《野人之谜新探索》连环画《奥秘》画报 1984年1期 《女子足球运动》连环画《奥秘》画报 1985年5期 《女子马拉松》连环画《奥秘》画报 1985年2期 《小酒桶》连环画《连环画报》 1984年3期 《神秘的石室》连环画《奥秘》画报 1984年4期 《战神之墙》连环画《奥秘》画报 1985年9期 《笔录奇观》连环画《奥秘》画报 1985年11期 《古代美容》连环画《奥秘》画报 1986年6期 《一个女研究生的堕落》连环画广东《法制画报》 85年1、2期 《一个投案者的自述》连环画广东《法制画报》 85年17期 《ET外星人》连环画《奥秘》画报 85年4、5期 《孟卖大爆炸》连环画《奥秘》画报 1987年5期 《热爱生命》连环画《奥秘》画报 1989年1期 《驼峰上的爱》连环画《奥秘》画报 1989年9期 《青鱼》连环画《连环画报》 1985年3期 《珍珠》连环画《连环画报》 1986年3期 《菩萨的汇款》连环画《连环画报》 1985年9期 《小耗子》连环画《连环画报》 1986年10期 《水手长接替我》连环画《中国连环画》 1986年10期 《征服死亡的人》连环画《中国连环画》 1987年6期 《小酒桶》 连环画中国农村读物出版社再版 1985年11版 《给上帝的一封信》 连环画中国连环画出版社再版 84年3期 《日本国技.相扑》 连环画《奥秘》画报 1986年1期 《圣地亚哥刑场》 连环画《奥秘》画报 1987年10期 《古诗意画》 国画 四川美术出版社 1987年5版 《人蚊之战》 连环画 科学文艺 1988年1期 《跳水 》 连环画 《万花筒画报》 1988年2期 《他们与“森林野人”》连环画《奥秘》画报 1988年3期 《圣地亚哥刑场》 选刊 《中国连环画艺术》 1988年3版 《关于圣地亚哥刑场的通信》 论文 《中国连环画艺术》 1988年3版 《阿拉斯加的奇遇》 连环画《奥秘》画报 1989年1期 《祭火》 连环画 《中国连环画艺术》 1989年6版 《辟古奇谭》 连环画《奥秘》画报 1989年6期 《玛丘皮丘》连环画《奥秘》画报 1989年9期 《医生.夫人.闹钟》连环画《奥秘》画报 1990年1期 《南.马特尔之谜》连环画《奥秘》画报 1990年10期 《泉神娶妻》连环画《奥秘》画报 1991年1期 《中国民族民俗故事》 连环画明天出版社出版 1991年1版 《船儿水上飘》 国画 蓉城翰墨 1991年12版 《萨克奇野人的俘虏》连环画《奥秘》画报 1991年10期 《圣经的故事》 连环画四川美术出版社 1992年1版 《雪莲洞探秘》连环画《奥秘》画报 1992年2期 《艾科沟之谜》连环画《奥秘》画报 1992年5期 《印度河文明之谜》连环画《奥秘》画报 1993年1期 《干冰杀人案》连环画《奥秘》画报 1993年5期 《白色幽灵》 连环画 《中国连环画》 1993年4期 《悬棺之谜新解》连环画《奥秘》画报 1993年8期 《冤家变亲家》连环画《连环画报》 1993年10期 《一棵遗落在荒原的种子》连环画《连环画报》 1994年6期 《世界名人传记.艺术家卷 米勒篇 》 连环画浙江少儿社 94年一版 《巴仑克之谜》连环画《奥秘》画报 1994年10期 《辟古奇尼》连环画《奥秘》画报 1995年5期 《豹狼的日子》 上、下连环画 中国连环画出版社 1992年10版 《冬之门 》连环画《中国连环画》 1995年8，9期 《神农架野人今安在》连环画《奥秘》画报 1997年1期 《寻觅玛雅古城》连环画《奥秘》画报 1997年10期 《白鹤梁探秘》连环画《奥秘》画报 1998年1期 《尊严》连环画《中国连环画》 1998年2期 《神秘的南美大隧道》连环画《奥秘》画报 1999年2期 《名医入地彀》连环画《连环画报》 1999年6期 《神秘的英国巨石圈》连环画《奥秘》画报 1999年5期 《蜀王陵出土记》 连环画《奥秘》画报 2000年8期 《定数》连环画《连环画报》 2000年10期 《印山大墓揭秘》连环画《奥秘》画报 2001年5期 《冰封印加之谜》连环画《奥秘》画报 2001年8期 《“狼人”之谜》连环画《奥秘》画报 2002年1期 《扣开通往远古的大门》连环画《奥秘》画报 2002年4期 曹辉艺术年表： 2020年1月在成都举办“陌上谁人依旧 · 曹辉民国风人物画展” 2019年11月作品受邀参加四川省诗书画院主办的“回望东坡•2019四川中国书画学术邀请展” 2019年8月中山（南区）云峰画苑于举办《昔日情怀-曹辉艺术作品展》 2018年10月作品受邀参见“天府百年美术文献展” 2018年1月27日在香港云峰画苑总部举行“昔日情怀--曹辉艺术作品展” 2017年8月作品《年夜饭》参加在香港会议展览中心举办的全球水墨画大展 2017年5月作品《锦官城外》受邀参见“守墨鼎新”四川省政协书画研究院作品展 2017年3月作品受邀参加水墨四川 ——名家作品邀请展 2016年12月作品受邀参加“回望东坡“2016四川中国书画创作学术邀请展 2016年6月 在四川美术馆举办个人作品展 2016年5月 作品《绣娘》参加成都重大题材美术创作工程开篇之作——南方丝绸之路美术作品展 2015年11月 作品《故园旧梦》入选第二届“四川文华奖”美术书法展，并获三等奖 2015年11月 作品参加由四川省艺术研究院主办的“2015四川中国画创作学术邀请展” 2015年10月 作品《西厢待月》参加在重庆举办的“中国精神•民族魂——中国知名画派邀请展” 2015年10月 作品《故园旧梦》参加“从解放碑到宽巷子”2015成渝美术双百名家双城展 2015年9月 作品参加成都市推广天府画派办公室主办的“传神写照•2015水墨人物画邀请展” 2015年8月 特邀参加成都市推广天府画派办公室主办的“心里画儿•中国画邀请展” 2015年5月 特邀参加由四川省美协和四川省美协中国画艺委会联合主办的“四川省中国画人物画作品展” 2015年4月 参加在中国国家画院美术馆举办的“新中国美术家系列•四川省国画作品展” 2014年 作品《锦江花月夜》参加四川省诗书画院三十年创作成果展•全国书画名家作品邀请展 2014年7月 三幅作品参加“南方丝绸之路”主题创作展 2011年5月 在成都东方绘画艺术院(现在的二酉山房)举办“曹辉人物画作品展” 2011年3月 《曹家大院•家训》获首届四川工笔画学会作品展暨中国工笔画名家邀请展银奖 1999年 国画《川妹子出川图》获文化部全国第八届“群星奖”银奖 1999年 连环画《名医入彀》获《连环画报》“十佳”优秀绘画奖 1998年8月 在法国圣雷米市BAYOL画廊举办第五次个展 1996年 作品《寻找北斗》获四川省优秀作品奖 1995年7月 在法国圣雷米市BAYOL画廊举办第四次个展 1993年9月 在巴黎“中国之家”画廊举办第三次个展 1993年 连环画《白色幽灵》获《中国连环画》“十佳”作品奖 1991年5月 在巴黎亚洲民俗艺术博物馆举办第二次个展 1990年3月 在巴黎亚洲民俗艺术博物馆举办第一次个展 1990年 连环画《圣地亚哥刑场》获《奥秘》画报1985~1990年“十佳”优秀作品奖 1989年 连环画《圣经的故事》《青鱼》入选第七届全国美展，获四川省优秀作品奖 1986年 连环画《罗瑞卿的青少年时代》获第三届全国连环画评奖三等奖 1981年 国画《新户头》获四川省优秀作品奖详情>>
最新评论
已有0条评论，共0人参与